Der Wein wird aus einem Traubenmischsatz von Merlot (55%), Cabernet Sauvignon (ca. 5%) und Cabernet Franc (ca. 40%) hergestellt. Das Mischungsverhältnis variiert dabei je nach Jahrgang ebenso wie der Anteil neuer Barriques (60% und mehr). Seit dem 1987er reicht Canon-La-Gaffelière selbst an die Premiers Grand Cru Classés Weine St. Emilions heran, ja in der Jahresbestenliste des WineSpectator wird er gar vor allen Premier Cru des Médoc geführt. Weltweit preist die internationale Fachpresse die stetige Qualitätsverbesserung des Gutes, der Canon-La-Gaffelière zählt heute zu den Spitzengewächsen St. Emilions.VIF-Weinhandel
