JEAN-MICHEL GUILLON, Gevrey-Chambertin

Seit 1980 betreibt Jean-Michel Guillon Weinbau in Gevrey-Chambertin im nördlichen Teil der Côte-d’Or, der Côte-de-Nuits. Das 3.300 Einwohner zählende Städtchen Gevrey fügte 1847 den Namen seiner Top-Lage Chambertin an seinen Ortsnamen. Der Chambertin galt als Lieblingswein Kaiser Napoleons.
Jean-Michel Guillon glänzt mit fruchtbetonten, klassischen Burgundern, die dazu noch bezahlbar sind. Das Terroir in Gevrey-Chambertin wird durch tonkalkige Erde geprägt, die durch das krümelige Gefüge der Tonmineralien eine gute Durchlüftung erfährt und mit dem Kalkstein ideale Voraussetzungen für optimales Wachstum des Pinot Noir bietet. Jean-Michel Guillon schwört auf die kühle Angärung des Mostes, denn so werden Frucht und Aromen des Pinot Noir besser konserviert, die Tannine feiner, und die Weine somit eher zugänglich. Die Endgärung erstreckt sich bei den Villages-Weinen über 3-4 Wochen, bei den Premier und Grand Cru Weinen über 4-6 Wochen. Die offenen Gärbehälter aus Holz werden jedes Jahr erneuert, die Weine nur einmal sanft mit Kieselgur filtriert. Jean-Michel Guillon erhielt im Jahre 2001 für seine 99er Kollektion die höchsten Ehren: ROI DE CHAMBERTIN (König des Chambertin)!
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